Lauantai 11.05.2019

/Lauantai 11.05.2019
  • Essi Avellan MW: Samppanjatrendit lasissa

    Master Class -luento Pe 10.05.2019 klo 15:00 Huom! Jos paikalla on suomea puhumattomia, luento pidetään englanniksi Master Class -luento La 11.05.2019 klo 14:30 Huom! Luento pidetään suomeksi Luennoitsija: Essi Avellan, Master of Wine Hinta: 70 € Perinteikkäänkin viinialueen tulee uusiutua. Champagnessa onkin lanseerattu viime vuosina mitä mielenkiintoisempia samppanjakonsepteja. Essi Avellanin Master Classissa maistamme uusia tuulia, kuten alueen historiallisista lajikkeista valmistetun Piollotin 100% Pinot Blanc ’natu’samppanjan. Solera-menetelmällä ylläpidetyt reserviviinit ovat nyt muodissa. Cedric Bouchard ihannoi Burgundia ja siten talon samppanjakonsepti on sen mukainen: yhden palstan, yhden lajikkeen ja yhden vuoden viinejä. Tammen käyttö on kasvussa, historiallisesti vieroksuttu Meunier on nyt lajikeviininä kovassa huudossa ja kuohumattomat Champagnen alueen puna- ja valkoviinit tekevät uutta tuloaan. Biodynaaminen tuottaja Leclerc Briant hakee samppanjoihinsa luonnon bioenergiaa kypsyttämällä Abyss –pulloja meren syvyyksissä. Tule maistamaan samppanjan mielenkiintoisimpia trendejä!

    Maisteltavat samppanjat:

    • Vazart-Coquart 82/12 Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut NV
    • Piollot Pinot Blanc Cuvée Colas Robin NV
    • Cedric Bouchard Blanc de Noirs Les Ursules 2013
    • Chartogne-Taillet Les Barres 2012
    • Leclerc Briant Cuvée Abyss NV
    • Ulysse Collin Les Pierrieres Blanc de Blancs NV
  • Jukka Sinivirta: Tammi Champagnessa eilen ja tänään

    Master Class -luento To 09.05.2019 klo 19:30 Master Class -luento Pe 10.05.2019 klo 19:30 Master Class -luento La 11.05.2019 klo 18:00 Luennoitsija: Jukka Sinivirta Hinta: 50 € Huom! Luento pidetään suomeksi Tammitynnyreiden ja -sammioiden käyttö samppanjan valmistuksessa on aina ollut osa Champagnen kokonaiskuvaa, vaikkakin niiden käyttö väheni radikaalisti 1960-luvulta alkaen terästankkien vallatessa alaa. Samppanja ymmärretään nykyään yhä useammin viiniksi kuin raikkaan poreilevaksi hippajuomaksi tai aperitiiviksi, ja se on tuonut tammen käytön uudelleen ajankohtaiseksi. Tynnyrin käyttö antaa viinille rakennetta ja viinillisyyttä. Se myös maustaa ja muuttaa viiniä. Yhä useammassa kellarissa näkee tynnyreitä tai tammisammioita eikä uusi tammikaan ole enää suuri harvinaisuus. Tule kuulemaan, keskustelemaan ja maistamaan Jukka Sinivirran kanssa miten ja missä tammiset raamit kehystävät kuvaamme samppanjasta.

    Maisteltavat samppanjat:

    • De Sousa Mycorhize NV
    • Jacquesson Cuvée 740 Extra Brut NV
    • Billecart-Salmon Cuvée Sous Bois NV
    • Alfred Gratien Millésimé 2005
    • Bollinger La Grande Année 2008
  • Samuil Angelov: Viini kuplien takana - Samppanjan ABC

    Master Class -luento Pe 10.05.2019 klo 15:00 Master Class -luento La 11.05.2019 klo 18:00 Master Class -luennollaan Samuil Angelov käy läpi samppanjan perustyylejä  ja maistattaa samalla erilaisten samppanjatyylien valikoituja helmiä. Tässä on hyvä perustietopaketti samppanjasta! Luennolla päästään myös kokeilemaan lasin vaikutusta samppanjan makuun. Luennoitsija: Samuil Angelov, Sommelier-liiton puheenjohtaja ja ravintolan Murun perustaja Hinta: 40 € Huom! Luento pidetään suomeksi.

    Maisteltavat samppanjat:

    • Joseph Perrier Brut Royale NV magnum
    • Barons de Rothschild Blanc de Blancs NV
    • Alexandre Bonnet Blanc de Noirs NV
    • Alfred Gratien Rosé NV
    • Nicolas Feuillatte Palmes d’Or
  • Jean-François Clouet: André Clouet

    Master Class -luento Pe 10.05.2019 klo 18:00 Master Class -luento La 11.05.2019 klo 16:00 Luennoitsija: Jean-François Clouet, omistaja, Champagne André Clouet Hinta: 50 € Huom! Tämä luento pidetään englanniksi. On ilo esitellä Jean-François Clouet, räiskyvä, viihdyttävä ja elämäniloinen persoona Champagne André Clouet’n perheyrityksen takana. Hän tuottaa runsaan hedelmäistä ja viinillistä samppanjaa yhdeksältä hehtaariltaan maata Bouzyssa ja Ambonnayssa. Clouet’n ancien régime -tyyliset etiketit lukeutuvat Champagnen kauneimpiin. Pääset kuulemaan tämän taipaleensa vuonna 1492 aloittaneen talon historiasta ja nykypäivästä. Nautit varmasti Jean-François’n värikkäästä esityksestä maistellen hänen upeita samppanjoitaan.

    Maistettavat samppanjat:

    • André Clouet Grande Réserve NV
    • André Clouet Rosé NV
    • André Clouet Silver Brut Nature NV
    • André Clouet Vintage 2009
    • André Clouet Cuvée Un Jour de 1911 NV
  • Edouard Cossy: Laurent-Perrier Vintages in magnum

    Master Class -luento To 09.05.2019 klo 19:30 Master Class -luento La 11.05.2019 klo 16:00 Luennoitsija: Edouard Cossy, Regional Export Director, Champagne Laurent Perrier Hinta: 50 € Huom! Tämä luento pidetään englanniksi. Laurent-Perrierin vuosikertasamppanja on klassikko, jossa Chardonnayn kepeys ja eleganssi kohtaa Pinot Noirin voiman ja ryhdin. Vuosikertasamppanjaan talon kellarimestari Michel Fauconnet valitsee juuri kyseistä satovuotta parhaiten ilmentävät viinit. Siten vuosikertaerojen vertailu on mielenkiintoista, varsinkin kun välineenä ovat hitaasti ja verrattoman tyylikkäästi ikääntyvät magnum-pullot. Edouard Cossy esittelee meille energisen ja linjakkaan 2008:n, raikkaan ja Chardonnaylle menestyksekkään 2007:n, kypsän ja runsaan hedelmäisen 2006:n ja kevyen ja tyylikkään mineraalisen 2004:n. Luvassa on magnumluokan ja huippuvuosien nautintoja.

    Maisteltavat samppanjat:

    • Laurent-Perrier Vintage 2008 magnum
    • Laurent-Perrier Vintage 2007 magnum
    • Laurent-Perrier Vintage 2006 magnum
    • Laurent-Perrier Vintage 2004 magnum
  • Deniz Löktaz & Toni Aikasalo: Eat & Drink with the Winners

    Master Class -luento La 11.05.2019 klo 13:00 Master Class –luento La 11.05.2019 klo 16:00 Luennoitsijat: Deniz Löktas (chef sommelier, Roster Helsinki & Salutorget) & Toni Aikasalo (sommelier, Wino) Hinta: 50 € Huom! Tämä Master Class pidetään osin suomeksi ja osin englanniksi. Kesto noin 1h 10min. Mitkä ovat onnistuneen ruoan ja viinin yhdistämisen kulmakivet? Mikä tekee samppanjasta niin monimuotoisen yhdistettävän? Sommelierit Deniz Löktas ja Toni Aikasalo, molemmat myös koulutettuja kokkeja, etsivät vastauksia neljän ruokalajin menullaan, jonka he valmistavat ja tarjoilevat sinulle yhdessä lempisamppanjoidensa kanssa. He jakavat tietojaan, näkökulmiaan ja muistojaan Reimsistä kanssasi. Tämä Master Class käy myös kevyestä lounaasta tai illallisesta. Molemmat sommelierit ovat Grand Champagne Challengen voittajia, Toni vuodelta 2015 ja Deniz vuodelta 2017.

    Menu

    ** Mushroom & Asparagus Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux NV ** Salmon & Beetroot Savart l'Accomplie NV ** Beef Carpaccio with Miso-mayonnaise Pascal Doquet Anthocyanes Rosé NV ** Chaource Cheese with Champagne Cookies Corbon Grand Millésime 2007
  • Dominique Demarville: So Clicquot, so 2008 – Top vintage meets a new maker at Veuve Clicquot

    Master Class -luento To 09.05.2019 klo 16:00 Master Class -luento Pe 10.05.2019 klo 16:30 Master Class -luento La 11.05.2019 klo 13:00 Luennoitsija: Dominique Demarville, Kellarimestari, Champagne Veuve Clicquot Hinta: 70 € Huom! Tämä luento pidetään englanniksi. Dominique Demarville ei ole levännyt laakereillaan talon uutena kellarimestarina. Ensi töikseen hän toi tammisammiot takaisin Veuve Clicquot’n kellareihin. Hän oli onnekas aloittaessaan juuri erinomaisen satovuoden 2008 viineistä, jotka tunnetaan äärimmäisestä hienostuneisuudestaan, puhdaspiirteisyydestään ja eloisuudestaan. Clicquot’n 2008 vuosikertasamppanjat on otettu vastaan suurella innostuksella. Pitkään kypsytetyt La Grande Dame 2008 samppanjat ovat vasta nyt saapumassa markkinoille ja ne paljastavat Demarvillen ansiosta uuden, raikkaamman ja luoteikkaamman tyylin. La Grande Dame 2008 lähestyy tyyliltään blanc de noirs’ia 92 prosentin Pinot Noir -osuudellaan. Sen rosé -versio on erinomaisen viinillinen, kiitos punaviinin Clos Colin tarhalta Bouzysta. Tässä Master Classissa Dominique vie meidät Veuve Clicquot’n talon tyylin ytimeen 2008 vuoden samppanjoiden kautta. Vintagen ja Vintage Rosén, La Grande Damen ja La Grande Dame Rosén lisäksi Dominique tuo talon kellareista magnumeissa vuosikertaan 2008 pohjautuvaa vuosikerratonta Yellow Labelia, joka oli markkinoilla saatavilla useita vuosia sitten.

    Maisteltavat samppanjat:

    • Yellow Label NV in magnum (base 2008)
    • Vintage 2008
    • Vintage Rosé 2008
    • La Grande Dame 2008
    • La Grande Dame Rosé 2008
  • Godefroy Baijot: A ’BB’ French moment with Besserat de Bellefon

    Master Class -luento Pe 10.05.2019 klo 19:30 Master Class -luento La 11.05.2019 klo 14:30 Luennoitsija: Godefroy Baijot, Export Director, Champagne Besserat de Bellefon Hinta: 50 € Huom! Tämä luento pidetään englanniksi. ”Tee minulle samppanja, joka on riittävän pehmeä kantamaan läpi koko aterian, ja minä tilaan 1000 pulloa 100 sijaan…”, kirjoitti kuuluisan pariisilaisravintola La Samaritaine de Luxen johtaja Victor Besseratille vuonna 1930. Syntyi Cuvée des Moines, tavanomaista pehmeämmin kuohuva, alhaisemman paineen samppanja, josta tuli nopeasti legenda. Besserat de Bellefon on pysynyt uskollisena kermaisen pehmeälle viinityylilleen. Tämä ranskalaisittain chic talo, joka perustettiin vuonna 1843, on läpikäynyt hiljattain brändi- ja valikoimauudistuksen. Godefroy kertoo meille tämän perinteikkään talon uusista tuulista. Saamme maistaa useita eri samppanjatyylejä blanc de blancsista roséseen ja Godefroy esittelee meille myös talon upouuden luksussammpanjan BB 1843:n. Hän sanoo: ”elämäni herkullisimmat hetket syntyvät odottamattomista tilanteista, jolloin mielihyväntäyteinen ja vieraanvarainen hulluttelu vie mennessään. Olen oppinut tarttumaan kiinni näihin autenttisiin mahdollisuuksiin. Jaetaan yhdessä ranskalainen hetki BB:n tyyliin!”

    Maistettavat samppanjat:

    • Besserat de Bellefon Bleu Brut  NV
    • Besserat de Bellefon Rosé Brut NV
    • Besserat de Bellefon Blanc de Blancs NV
    • Besserat de Bellefon Blanc de Noirs NV
    • Besserat de Bellefon BB 1843 NV
  • Quentin Paillard: Pierre Paillard’s interpretation of the terroir of Bouzy

    Master Class -luento Pe 10.05.2019 klo 15:00 Master Class -luento La 11.05.2019 klo 18:00 Luennoitsija: Quentin Paillard, omistaja, Champagne Pierre Paillard Hinta: 50 € Huom! Tämä luento pidetään englanniksi. Quentin ja Antoine Paillard ovat onnekkaasti syntyneet samppanjaperheeseen, joka omistaa 11 hehtaaria viinitarhoja arvostetussa Bouzyn grand cru kylässä. Tämä kylä on kuuluisa huippulaatuisesta Pinot Noiristaan. Master Classissaan Quentin perehdyttää meidät Bouzyn terroirin ominaisuuksiin ja yksityiskohtiin. Perheen kaikki tarhat ovat tässä kylässä ja he tuottavat Bouzyssa jopa harvinaisen blanc de blancs samppanjan Les Mottelettes -viinitarhaltaan. Les Mottelettes ja Les Maillerettes palstasamppanjat ovat Paillardin valikoiman keihäänkärkiä, ja tutustumme molempiin sekä kuohumattoman vin clairin että varsinaisen samppanjan kautta. Bouzyn samppanjoiden ikääntymispotentiaaliin, kypsymisen ominaispiirteisiin ja vuosikertaeroihin perehdymme kahden La Grande Récolte -samppanjan vuosikerran kautta (2006 ja 2004). Lopuksi Quentin esittelee meille talon kuuluisan Bouzy Rouge punaviinin.

    Maisteltavat viinit:

    • Les Maillerettes 2018 Bouzy Grand Cru  (vin clair)
    • Les Maillerettes 2013 Bouzy Grand Cru  (Champagne)
    • Les Mottelettes  2018 Bouzy Grand Cru  (vin clair)
    • Les Mottelettes  2012 Bouzy Grand Cru  (Champagne)
    • La Grande Récolte 2006 Bouzy Grand Cru (Champagne)
    • La Grande Récolte 2004 Bouzy Grand Cru (Champagne)
    • Les Mignottes Bouzy Rouge 2015 (punaviini)
  • Clovis Taittinger: Taittinger Magnum battle

    Master Class -luento To 09.05.2019 klo 19:30 Master Class -luento Pe 10.05.2019 klo 16:30 Master Class -luento La 11.05.2019 klo 16:00 Luennoitsija: Clovis Taittinger, Vientijohtaja, Champagne Taittinger Hinta: 60 € Huom! Luento pidetään englanniksi. Master Class -luennollaan Clovis Taittinger kertoo tarkemmin samppanjatalo Taittingerin värikkäästä historiasta, perheen visiosta luotsata tätä Champagnen kolmanneksi vanhinta taloa ja sen tavasta tehdä samppanjaa. Pureudumme talon tyyliin ja tarinoihin Taittingerin mielenkiintoisimpien cuvéiden kautta. Pääsemme tutustumaan niin kutsuttuun ’magnum-efektiin’ kun vertaamme miten samppanjat näyttäytyvät ja ovat kehittyneet eri pullokoissa. Talon lippulaivan Brut Réserven lisäksi Clovis esittelee meille talon klassisen vuosikertasamppanjan sekä Comtes de Champagne -luksussamppanjan, joka lukeutuu alueen ikonisimpien blanc de blancsien joukkoon.

    Maisteltavat samppanjat:

    • Brut Réserve NV
    • Brut Réserve NV Magnum
    • Vintage 2013
    • Vintage 2013 Magnum
    • Comtes de Champagne 2007
    • Comtes de Champagne 2007 Magnum
  • Julie De Sousa: De Sousa - Excellence in biodynamic Champagnes

    Master Class-luento Pe 10.05.2019 16:30 Master Class-luento La 11.05.2019 13:00 Luennoitsija: Julie De Sousa, Viinintekijä, Champagne De Sousa Hinta: 50 € Huom! Luento pidetään englanniksi. Vanhojen köynnösten konsentroitunut sato on De Sousan samppanjoiden ydin. Köynnösten juuret sukeltavat syvälle Côte des Blancsin maaperään antaen luonnetta talon samppanjoille, jotka tekevät kunniaa Champagnen ikoniselle alueelle sekä tälle erityislaatuiselle perheelle, joka pitää köynnöksistä huolta. De Sousa on todellinen perheyritys, jota johtaa tänään Erick De Sousa yhdessä vaimonsa Michellen ja lastensa Charlotten, Julien ja Valentinin kanssa. De Sousat ovat olleet vuodesta 1999 asti biodynaamisen viljelyn edelläkävijöitä Champagnessa ja Demeter -sertifioinnin he saivat vuonna 2013. Master Classissaan Julie avaa meille ovet perhetilallensa, tutustuttaen meidät Côte des Blancsin terroiriin sekä biodynaamisiin työskentelytapoihin viinitarhoilla ja kellarissa. Hän esittelee meille viisi talon samppanjaa mukaan lukien solera -menetelmällä tuotetun Cuvée des Caudalies’n sekä sen roseeparin.

    Maistettavat viinit:

    • Grand Cru Réserve Blanc de Blancs NV
    • Brut Rosé NV
    • Cuvée des Caudalies Grand Cru NV
    • Cuvée des Caudalies Rosé Grand Cru NV
    • Cuvée Umami Grand Cru 2009
  • Alexandre Salmon, Kevin Sibille & Jukka Sinivirta: The many faces of Meunier

    Master Class-luento Pe 10.05.2019 16:30 Master Class-luento La 11.05.2019 14:30 Luennoitsijat: Alexandre Salmon (Champagne Salmon), Kevin Sibille (Champagne Laurent Lequart), moderaattorina Jukka Sinivirta Hinta: 50 € Huom! Luento pidetään englanniksi. Meunier oli pitkään Champagnen vähätelty rypälelajike. Sillä on kuitenkin monia positiivisia ominaisuuksia ja Champagnen sekoituksessa Meunierilla on tärkeä roolinsa. Viime vuosina monet Marnen jokilaakson viljelijätuottajat ovat alkaneet tehdä töitä Meunier -samppanjoiden maineen ja laadun nostamiseksi. Sen seurauksena on syntynyt lukuisia erinomaisia 100% Meunier -lajikesamppanjoita. Tässä Master Classissa samppanjaspesialisti Jukka Sinivirta keskustelee kahden Meunier ekspertin kanssa: Kevin Sibillen Champagne Laurent Lequartilta Passy-Grignysta ja Alexandre Salmonin Champagne Salmonilta Chaumuzysta. Täydellinen tilaisuus oppia tästä trendikkäästä lajikkeesta sen mestareilta!

    Maistettavat viinit:

    • Laurent Lequart Blanc de Meunier Brut Nature NV
    • Laurent Lequart Prestige Pur Meunier Extra Brut NV
    • Laurent Lequart Douceur de Meunier Doux NV
    • Salmon 100% Meunier Brut NV
    • Salmon 100% Meunier Brut Rosé NV
    • Salmon Spécial Club 100% Meunier Rosé de Saignée 2013