Champagne Bollinger – Denis Bunner

Etusivu/Master Class -luennot / lectures/Champagne Bollinger – Denis Bunner

Champagne Bollinger – Denis Bunner

Bollinger – The creation of PN VZ19

[Description in English below]

Master Class -luennot
Perjantai 25.4.2025 klo 15.00

Hinta: 70€

Luennoitsijat: Denis Bunner, Kellarimestari, Champagne Bollinger

Huom! Luento pidetään englanniksi.

Tässä teknisesti suuntautuneessa master classissa Bollingerin kellarimestari Denis Bunner tutustuttaa meidät PN-sarjan samppanjoiden luomisen saloihin. PN-sarja on uusi premium-luokan blanc de noirs, jossa maistuu kasvupaikka. Joka vuosi ydinkylä vaihtelee vuosikerran olosuhteiden mukaan. PN VZ19:ssä perusvuosi on 2019. Pääasiallinen kylä on Verzenay. Tuloksena on Blanc de Noirs, joka on valmistettu 100 % Pinot Noirista ja joka tekee terroirista esityksen tähden. Yksi sen ydinainesosista ovat pitkään kypsytetyt reserviviinien magnum-pullot. Alueella oli aikoinaan tapa säilyttää reserviviinejä pulloissa tankkien sijaan, mutta nykyään tapa on kuollut liki sukupuuttoon. Bollinger on ainoa perinnettä jatkava suuri samppanjatalo, ja tapa juontaa juurensa talossa vuoteen 1892. Nämä harvinaislaatuiset magnumit ovat käyneet läpi kevyen käymisprosessin pullossa ja sisältävät 1,5 -2 baarin paineen, mikä auttaa säilyttämään viinit raikkaina myötävaikuttaen samalla niiden tyyliin. Ainutlaatuisen Reserve Magnum -teemaisen master classin tarkoituksena on selittää, miten Bollingerin kellarimestari valitsee tämän tärkeän ainesosan joka vuosi. Opimme omakohtaisesti PN VZ19:n sekoittamisesta ja saamme nauttia tätä kertaluonteisesti tuotettua samppanjaa myös magnumista.

Muun muassa maataloustekniikkaa, enologiaa ja kansainvälistä ruokataloutta opiskellut Denis Bunner toimi liki kymmenen vuotta Comité Champagnen enologian projektipäällikkönä. Sveitsissä Nestlé Nespressolla hän työskenteli vuoden verran aistinvaraisen arvioinnin projektipäällikkönä ennen liittymistään Bollingerin tiimiin vuonna 2013. Denis Bunner nimitettiin Champagne Bollingerin kellarimestariksi vuonna 2023.

Maisteltavat samppanjat:

  • Reserve wine Magnum 2020
  • Reserve wine Magnum 2012
  • Reserve wine Magnum 2009
  • Reserve wine Magnum 1999
  • Bollinger PN VZ19 NV
  • Bollinger PN VZ19 NV Magnum

Huomioithan että Master Class -lipun lisäksi tarvitset sisäänpääsylipun tapahtumaan osallistuaksesi Master Class -luennolle.

Osasto: Avainsanat tuotteelle , Maahantuoja:

Lisätiedot

Bollinger – The creation of PN VZ19

Master Class lectures
Friday 25th of April at 15:00

Price:  70€

Speaker: Denis Bunner, Cellar Master, Champagne Bollinger

Note! This lecture will be held in English.

In this more technically oriented master class Bollinger’s cellar master Denis Bunner lets us into the secrets of crafting its novel PN series cuvées. The PN Series is a new premium non-vintage blanc de noirs with a sense of place. Each year the core village varies based on the vintage’s circumstances. In PN VZ19 the base year is 2019. The principal cru is Verzenay. The result of a Blanc de Noirs made from 100% Pinot Noir, designed to make terroir the star of the show. One of its core ingredients are the long-aged magnums of reserve wines. Once a common way in the region, today the practice has become nearly extinct, leaving Bollinger as the only major house of Champagne to carry on with this tradition, which they have practised since 1892. These precious magnums have gone through a light fermentation in bottle and contain 1.5-to 2-bar pressure, which helps in guarding their freshness, simultaneously contributing to the style. This is a unique vertical of Reserve Magnums that aims to explain how Bollinger cellar master chooses this special ingredient each year. We will learn first hand about the blending of the PN VZ19 and can enjoy this one-off creation also in magnum.

Denis Bunner is agricultural engineer, having studied oenology and international food industry amongst other subjects. He worked for almost ten years as the oenology project manager for Comité Champagne. Then, he went to work for one year in Switzerland for Nestlé Nespresso as a sensory product manager before joining the Bollinger team in 2013. He was appointed Bollinger’s cellar master in 2023.

Champagnes:

  • Reserve wine Magnum 2020
  • Reserve wine Magnum 2012
  • Reserve wine Magnum 2009
  • Reserve wine Magnum 1999
  • Bollinger PN VZ19 NV
  • Bollinger PN VZ19 NV Magnum

Please note that you also need an entrance ticket to the event to participate in the Master Class. 

Buy a ticket for this Master Class

Tutustu myös

Go to Top