Grand Champagne Dinner
Grand Champagne Dinneriä tähdittää huippukokki Toni Toivanen!
Juhlistamme kuplivaa tapahtumaa ja arvovaltaisia tähtivieraitamme kanssanne Grand Champagne Dinnerillä. Grand Champagne Dinner järjestetään Väinämöisenlinnan Kansallisalissa, joka muuttuu huippuravintolaksi tähtituottajiemme luksussamppanjoiden siivittämänä.
We welcome top chef Toni Toivanen to celebrate the bubbly event and our distinguished guests from Champagne with you at Grand Champagne Dinner. Grand Champagne Dinner will be held at Kansallissali, transforming the space into a top restaurant along with our luxurious champagnes.
To / Thu 23.4. klo 20.30 Grand Champagne Dinner
Tiedustelut pöydistä / Reserve your table christian.from@ceesta.com
Tämän vuoden Grand Champagne Dinner saa keittiöönsä todellisen tähtitekijän, kansainvälisesti huikeaa uraa tekevän Toni Toivasen. Intohimoisena samppanjanystävänä Toivanen loihtii moderneja, vivahteikkaita annoksia, jotka täydentävät tähtivieraidemme prestiisisamppanjoita. Luvassa on makumatka, jossa jokainen annos ja samppanja käyvät vuoropuhelua!
Menu on suunniteltu juhlistamaan illan arvostettuja tähtivieraita Champagnesta: Bastien Collard de Billy (Champagne Pol Roger), Hervé Dantan (Champagne Lanson), Séverine Frerson (Champagne Perrier-Jouët), Julian Gout (Champagne Ayala), Clovis Taittinger (Champagne Taittinger) ja Stanislas Thiénot (Champagne Thiénot.
Dinner toteutetaan yhteistyössä Food Camp Finlandin kanssa.
***
This year’s Grand Champagne Dinner welcomes a true star to the kitchen: Toni Toivanen, who is building an impressive international career. A passionate lover of Champagne, Toivanen creates modern, nuanced dishes designed to complement the prestige cuvées of our esteemed guest houses. Expect a culinary journey where each course and every glass of Champagne engage in perfect dialogue.
The menu has been crafted to celebrate our distinguished guests from Champagne: Bastien Collard de Billy (Champagne Pol Roger), Hervé Dantan (Champagne Lanson), Séverine Frerson (Champagne Perrier-Jouët), Julian Gout (Champagne Ayala), Clovis Taittinger (Champagne Taittinger), and Stanislas Thiénot (Champagne Thiénot).
Produced in cooperation with Food Camp Finland.
Toni Toivanen
Menu
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 Magnum
***
Kuusi-merilevätartaletti, keltajuurta ja marinoitu villiyrttisalaatti
Spruce and seaweed tartalet, tellot beet and marinated wild herb salad
Paahdettua kevätsipuligeeliä, kermaa ja pyökkipähkinää
Roasted spring onion gel with cream and beechnuts
Ayala Perle 2015 Magnum
***
Paahdettua valkoista parsaa, höyrytettyjä yrttejä ja Sturia Oscietra -kaviaaria
Roasted white aspargus with steamed herbs and Sturia Oscietra caviar
Thiénot Cuvée Stanislas Blanc de Blancs 2008 Magnum
***
Langustiinia, kevätherneitä jasmiinilla ja savustetulla merileväliemellä
Langustine with spring peas cooked in jasmin and smoked seaweed broth
Perrier-Jouët Belle Epoque 2014
***
Grillattua merikrottia, karhunlaukkaa ja täytettyjä huhtasieniä
Grilled monkfish with wild garlic and stuffed morels
Pol Roger Cuvée Winston Churchill 2015 Magnum
***
Juustoa ja hunajaa
Cheese and honey
Lanson Vintage Demi-Sec 1989 Magnum
In the company of Bastien Collard de Billy (Champagne Pol Roger),
Hervé Dantan (Champagne Lanson), Séverine Frerson (Champagne Perrier-Jouët),
Julian Gout (Champagne Ayala), Clovis Taittinger (Champagne Taittinger),
Stanislas Thiénot (Champagne Thiénot).
Essi Avellan MW, Taru From, Christian From
