Grand Champagne Dinner

Grand Champagne Dinneriä tähdittää huippukokki Pekka Terävä!

Juhlistamme kuplivaa tapahtumaa ja arvovaltaisia tähtivieraitamme kanssanne Grand Champagne Dinnerillä. Vanhan Ylioppilastalon Musiikkisali muuttuu huippuravintolaksi tähtituottajiemme luksussamppanjoiden siivittämänä.

To 25.4. klo 20.30 Grand Champagne Dinner

Olo Collection on Michelin tähtiravintola Olon ympärille kasvanut persoonallisten ravintoloiden ja rajoja rikkovien ruokailuelämysten ryhmä,
johon kuuluvat Olon lisäksi ravintolat Emo, Ego, Brasa, Särkänlinna, Garden by Olo ja Villa Störsvik sekä Olo Creative Catering.
Intohimomme on saada elämä maistumaan paremmalle.

Pekka Terävä
Creative Leader & Partner

Menu

***

Aperitiivi/Aperitif
Deutz Amour de Deutz 2013

***

Haudutettua hummeria, vihreää parsaa, herneitä ja hummerivaahtoa
Poached lobster tail, green asparagus, peas and lobster cream

Louis Roederer Cristal 2012 in Magnum

***

Umamilohta, kevyesti kuivattua tomaattia, lohen mätiä ja sitrus emulsio
Umami salmon, slightly dried tomatoes, salmon roe and citrus emulsion

Henriot Cuvée Hemera 2013

***

Höyrytettyä ruijanpallasta, valkoista parsaa, karhunlaukan marjaa ja kastike ruskistetusta voista
Steamed halibut, white asparagus, ramson capers and sauce made of browned butter

Veuve Clicquot La Grande Dame 2015

***

Kevätkananpoika ballotine, huhtasieniä, Lindrothin puutarhan vihanneksia ja kastike hanhenmaksasta ja madeirasta
Spring chicken Ballotine, morels, seasons first vegetables and sauce made of goose liver and madeira

Philipponnat Cuvée 1522 Rosé 2015

***

Juustoja
Cheese selection

Lanson Noble Champagne 1989 in Magnum