Grand Champagne Dinner
Grand Champagne Dinneriä tähdittää huippukokki Pekka Terävä!
Juhlistamme kuplivaa tapahtumaa ja arvovaltaisia tähtivieraitamme kanssanne Grand Champagne Dinnerillä. Vanhan Ylioppilastalon Musiikkisali muuttuu huippuravintolaksi tähtituottajiemme luksussamppanjoiden siivittämänä.
To 25.4. klo 20.30 Grand Champagne Dinner
Olo Collection on Michelin tähtiravintola Olon ympärille kasvanut persoonallisten ravintoloiden ja rajoja rikkovien ruokailuelämysten ryhmä,
johon kuuluvat Olon lisäksi ravintolat Emo, Ego, Brasa, Särkänlinna, Garden by Olo ja Villa Störsvik sekä Olo Creative Catering.
Intohimomme on saada elämä maistumaan paremmalle.
Pekka Terävä
Creative Leader & Partner
Menu
***
Aperitiivi/Aperitif
Deutz Amour de Deutz 2013
***
Umamilohta, lohen mätiä, kurkkua ja sitrus emulsio
Umami-salmon, salmon roe, cucumber and citrus emulsion
Veuve Clicquot La Grande Dame 2015
***
Haudutettua hummeria, vihreää parsaa, herneitä ja hummerivaahtoa
Poached lobster tail, green asparagus, peas and lobster cream
Henriot Cuvée Hemera 2013
***
Höyrytettyä ruijanpallasta, valkoista parsaa, karhunlaukan marjaa ja kastike ruskistetusta voista
Steamed halibut, white asparagus, ramson capers and sauce made of browned butter
Louis Roederer Cristal 2012 in Magnum
***
Kevätkananpoika Ballotine, huhtasieniä, Lindrothin puutarhan vihanneksia ja kastike ankan maksasta ja madeirasta
Spring chicken Ballotine, morels, seasons first vegetables and sauce made of duck liver and madeira
Philipponnat Cuvée 1522 Rosé 2015
***
Juustoja, hasselpähkinää ja mantelia
Cheeses, hazelnut and almond
Lanson Noble Champagne 1989 in Magnum